Mousse de Maracuyá / Maracuyá & Rosé Sangría

Mousse de maracuyá

 
Ingredientes
500g. de pulpa de maracuyá cong.
10g. gelatina
200g. azucar
600g. crema

Disolver la gelatina con un poco de agua y reservar
Colocar en una caerola la pulpa de maracuya y el azúcar y llevar a fuego hasta que rompa hervor
Dejar enfriar un poco y agregar la gelatina
Llevar a baño maria inverso hasta que comienza a prender la gelatina siempre moviendo con espatula de goma
Agregar la crema semi batida con movimientos envolventes
Moldear en copas y llevar a  heladera

Maracuyá & Rosé Sangría
por Inés Sofía de los Santos

 

 
3/4 botella de vino Malbec Rosé
6 oz de jugo de naranja
2 naranjas
3 oz de pulpa de  maracuyá
3 oz de almíbar especiado
Jarra y copas de vino
Mezclar el maracuyá con el jugo de naranja y dejarlo aparte.
Cortar las naranjas en gajos y reservarlos para la decoración.
 
En una jarra grande poner algunos hielos, gajitos de naranja,
la mitad de la botella de vino rosado bien frio, la pulpa de
naranja y maracuyá y el almíbar de especias. Mezclar todo.
Agregar el resto del vino y más pulpa y almíbar a gusto.
Servirlo en copa de vino con hielo y naranja.
(*) Para hacer el almíbar especiado: en una olla poner una
taza de azúcar y una taza de agua. Agregar un mix de especias
de las que tengas en la alacena (cardamomo, anís estrellado,
canela en rama, clavo de olor). Luego poner todo al fuego
hasta que rompa el hervor y apagar.
Utilizarlo cuando esté frío.
Lunes 12 de Mayo de 2014 | Novedades